VINEA c’est un caviste, restaurant, bar à vin de quartier qui revendique des valeurs de simplicité, partage et convivialité.
Depuis plus de 20 ans nous mettons en avant des vignerons et producteurs qui respectent leurs terroirs respectifs par une agriculture respectueuse de la nature.
J’ai envie de mettre en avant une cuvée de Fabien Jouves à Cahors qui révolutionne un peu les préjugés sur cette belle appellation Lotoise : Les Escures, c’est un vin naturel parcellaire sur terroir calcaire qui provient des plus hautes vignes de l’appellation à 350m d’altitude.
On oublie les vins riches, puissants et très tanniques qui ont longtemps caractérisé les vins de Cahors.
Ici on découvre une approche moderne du travail du Malbec. Une matière tannique tout en finesse, une complexité aromatique autour des fruits noirs et des épices et un léger degré d’alcool à 11,5°.
Voilà une belle cuvée, fraîche, et pleine de personnalité qui casse les codes et les idées reçues.
